のがし研究所「12月菓子:大雪冬至」

2021年12月11日(土)

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ことしの1月29日に

季節の菓子「2月菓子」としてお願いしてから、ひと巡りしました。

日々の慌ただしさに早く過行く日常が

季節の菓子という毎月の節目に一瞬たちどまり、

季の移ろいを感じれているか確認しながらの一年でした。

能登の自然や土地と共に生きている「のがしさんの菓子」は

住処の植物の恵みと自家栽培無農薬の大豆、

心意気が伝わる丁寧かつお人柄があられる菓子です。

金沢の地でより多くのお客様に

季を感じることができる菓子をご紹介できたらと思います。

来年もどうぞ季の菓子を。

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◆のがし研究所　添え文より◆

あえのことで田の神様をお迎えして小豆の収穫を感謝しました。

実りを蓄えた茅葺民家「冬支度」には

山の胡桃やナツハゼを包んで。

収穫か終わり水を湛えた「冬水田んぼ」は

生きものたちの住処となり春を待つ。

新しい青大豆と米粉で作る東北地方で食べられる神様への御供物「豆しとぎ」。

そろそろ山から白いものがやってくる頃、

薯蕷饅頭には「初雪」の焼印を。

山にはヤブコウジやツルアリドオシの赤い実が鮮やか。

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「初雪」薯蕷饅頭　

自家栽培無農薬能登大納言

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「聖夜」干菓子　

自家栽培無農薬青大豆・白小豆

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「豆しとぎ」練り物　　

自家栽培無農薬青大豆

「冬支度」　桃山製　

　自家栽培無農薬青大豆・鬼胡桃・夏櫨

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「冬水田んぼ」　羊羹製

自家栽培無農薬能登大納言・えご

来年もどうぞお楽しみに！

◆ギャラリー林檎舎◆

金沢市西都1-276　TEL076-268-8022 　10-18時　定休日:水曜日